Ricerca:

io effettivamente creavo il db da shell..

in base alla mia esperienza posso dirti che è preferibile che il db sia creato con la collation corretta.

In parole povere quando ho trasferito un mio db sul nuovo server, se creavo il db con le...

il fatto che ti si blocchi tutto non mi sembra una cosa molto normale.. (non che io sia un esperto eh, ma tutte le volte che ho avuto problemi del genere la piattaforma mi è sempre funzionata ma con...