Come convertire in utf-8?

Ho necessità di convertire il database in utf-8 qualcuno sa come fare o indicarmi qualche guida?
Vi spiego il mio problema:
Uso joomla con un discussion bot che mi posta le news anche sul forum, il problema arriva quando ci sono parole accentate e saltano fuori strani caratteri tipo se in news scrivo è lui sul forum scrive è e così via.
C'è un modo per risolvere il problema?
Sul sito del plugin per joomla (jfusion.org) mi dicono di convertire il database in uft-8 (come se per scontato fosse semplice).

Esempio:
news joomla:
http://www.playstationlandia.com/new...i-jaicrab.html

news sul forum
http://www.playstationlandia.com/for...ro-di-Jaicrab=

Converte tutto in caratteri strani è , ๠, ੠ecc...

info:
Avevo risolto solo con la lettera à che grazie a un plugin che maschera alcune parole:
http://www.vbulletin.org/forum/showthread.php?t=253026

Però purtroppo posso mascherare solo una parola in questo caso solo una lettera.

Non si risolve con il cambiamento della tabella.

Il punto sta nella codifica del contenuto che va convertito prima del salvataggio con la funzione PHP: decode_utf8

Grazie per la risposta ma come faccio a inserirlo? da database?
Avrò problemi dopo?

Su jfusion mi stanno facendo girare le OO .............
Mi rispondono che ci sono altri topic come il mio, ma purtroppo forse non sanno che nessuno ha risolto il problema.......
Gli ho chiesto di linkarmi il topic dove è stato risolto il problema e mi risponde che il cerca è in alto a sinistra, ma che vadano a .......
Pensavo che fossero più professionali.... non sono proprio niubbo da non cercare prima...... (scusate il piccolo sfogo)

Questa funzione deve convertire il testo prima che lo si salva nel database. E' probabile che devi farlo da te e prendere nota dove l'hai fatto. In alternativa puoi leggere i dati inseriti (con un programma fatto da te) dal database, convertire il testo e riscriverlo. Io farei così perché almeno non devo toccare il codice degli altri.